官方网店如何做好餐饮业财务管理工作？
添加时间:2018-6-29 8:46:19 点击量:
如何做好餐饮业财务管理工作？餐厅费用是指餐厅在经营中过程中发生的除原料成本以外的全部支出，当然也包括上述瓷器、酒具、餐具、餐巾、台布的消耗。但上述瓷器、酒具、餐具、餐巾和台布消耗的控制，主要是从量的方面控制，而餐厅费用的管理不仅包括对上述内容的金额控制，还包括上述内容以外的其他费用支出的控制。
财务部是酒楼的一个重要职能部门，它对酒楼的各项财务活动进行组织、指挥、监督和协调。
一、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。
1、 出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。
2、 每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。
3、 会计员对单据要认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账后再交出纳员登记日记账及明细账。
4、 记账凭证10天汇总一次，并及时登记总账试算平衡。
5、 明细账与总账10天核对一次，如有不符应及时查明原因校正。
6、 每月终应及时办理结账，并于八天内编制会计报表上报。
7、 关注和掌握营销动态，于次月八天内写出财务分析报告。
二、加强资金管理，合理掌握资金正常运转。
1、 银行存款账必须与银行对账单按月勾对，并填写余额调节表，检查是否相符。
2、 对餐费实行签单的单位，要加强管理。定期对签单单位的信誉进行检查，对信誉不好的单位要及时向经理汇报。次月上旬要组织力量收回各签单单位的资金。
3、 为避免资金积压，要求货源做到勤进快销。
4、 防止盲目采购固定资产，避免资金积压或造成不必要的损失。
5、 对悬账、悬案要组织人员积极催收，挽回资金损失。
三、实行财务监督，维护财经纪律。
1、 收银员营业款必须于次日交出纳员结算。
2、 会计员对每天饭菜市的结账单必须认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账，与出纳员核对。出现差错要进行登记，并由责任人按实际差额赔偿。
3、 严格发放和核对大小结账单，做好登记和回收，如发现差单，小单每少一张赔款100-300元，大单每少一张赔款500-800元。
4、 严格监督成本核算，每月必须对货仓出库单与盘存表进行核对，并每月参加库房实物盘点。
5、 每月认真核对销售的酒水、烟类等的数量，如发现领出与销售不符，要及时查明原因，由责任人负责赔偿。
6、 严格控制收银员套换外币，如发现作弊，一经查实，按其金额的百分之二百罚款，重者除名。
7、 对于取消或改换的菜式，应在结账单上有经理或部长签字方能生效，否则作差错处理。
8、 对买单的打折，要严格审核，如没有优惠卡的复印字样或有权打折的签字，自行按打折计算的要作差错处理。
财务部是酒楼的一个重要职能部门，它对酒楼的各项财务活动进行组织、指挥、监督和协调。
一、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。
1、 出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。
2、 每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。
3、 会计员对单据要认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账后再交出纳员登记日记账及明细账。
4、 记账凭证10天汇总一次，并及时登记总账试算平衡。
5、 明细账与总账10天核对一次，如有不符应及时查明原因校正。
6、 每月终应及时办理结账，并于八天内编制会计报表上报。
7、 关注和掌握营销动态，于次月八天内写出财务分析报告。
二、加强资金管理，合理掌握资金正常运转。
1、 银行存款账必须与银行对账单按月勾对，并填写余额调节表，检查是否相符。
2、 对餐费实行签单的单位，要加强管理。定期对签单单位的信誉进行检查，对信誉不好的单位要及时向经理汇报。次月上旬要组织力量收回各签单单位的资金。
3、 为避免资金积压，要求货源做到勤进快销。
4、 防止盲目采购固定资产，避免资金积压或造成不必要的损失。
5、 对悬账、悬案要组织人员积极催收，挽回资金损失。
三、实行财务监督，维护财经纪律。
1、 收银员营业款必须于次日交出纳员结算。
2、 会计员对每天饭菜市的结账单必须认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账，与出纳员核对。出现差错要进行登记，并由责任人按实际差额赔偿。
3、 严格发放和核对大小结账单，做好登记和回收，如发现差单，小单每少一张赔款100-300元，大单每少一张赔款500-800元。
4、 严格监督成本核算，每月必须对货仓出库单与盘存表进行核对，并每月参加库房实物盘点。
5、 每月认真核对销售的酒水、烟类等的数量，如发现领出与销售不符，要及时查明原因，由责任人负责赔偿。
6、 严格控制收银员套换外币，如发现作弊，一经查实，按其金额的百分之二百罚款，重者除名。
7、 对于取消或改换的菜式，应在结账单上有经理或部长签字方能生效，否则作差错处理。
8、 对买单的打折，要严格审核，如没有优惠卡的复印字样或有权打折的签字，自行按打折计算的要作差错处理。
